水果冷库建造完成今后对水果冷库温度的打点十分重要，主要注意两点事项：水果冷库蔬菜要避免库温波动。

1.蔬菜冷藏期间要连结冷库内低而不变的温度，避免库温经常波动，或较大幅度波动，以维持贮藏蔬菜迟缓而正常的呼吸代谢勾当。

2.贮藏期间库温波动，会造成蔬菜呼吸浸染增加，加速体内代谢分化，营养物质耗损，缩短贮期，降低贮藏质量。

3.此外，冷库设计的库温经常波动，会造成薄膜包装内结露凝水，出格是较大、较频繁的温度波动，其影响很大。所以，一是冷库扶植要做好隔热保温，匹配好制冷设备。

4.是打点上及时除霜，每次除霜时间尽量短，避免去箱时升温太高。

5.是尽量少进库，少些人进水果冷库，进货、出库要快。

6.整理、包装功课应在包装间进行，水果冷库内减少照明灯。总之，维持贮藏期间不变的库温对保鲜很重要。

蔬菜冷藏期间产物温度往往高于水果冷库温度。

蔬菜产物温度（称做“品温”）是其体温，而库温是水果冷库空间的温度。

贮藏期间品温往往高于库温0.5~1.0℃，因为蔬菜采后呼吸代谢要不竭放出热量。出格是有薄膜包装环境下，更应注意到这一温度上的差异。